Receta: Crema de Calabaza con Patatas Crujientes

Crema Calabaza

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabaza pequeña
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de tomillo y de romero
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 puerro, cortada en rodajas
  • 1 cebolla, cortada en daditos
  • 1,25 litros de caldo de pollo
  • 3 patatas pequeñas
  • unas hojas de albahaca, cortadas en tiras
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN
  1. Parte la calabaza por la mitad y saca las pipas y la fibra. No hace falta pelar la calabaza. Córtala en trozos de unos 5 por 5 centímetros. Coloca todos los trozos en una bandeja de horno. Rocía un poco de aceite de oliva por encima, espolvorea tomillo, romero, sal y pimienta. Mete unos 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
  2. Calienta mientras un poco de aceite de oliva en una olla y fríe a fuego lento la zanahoria, el puerro y la cebolla. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.
  3. Saca la calabaza del horno y retira el tomillo y el romero. Quita la piel (ahora es muy fácil) y añade los trozos a la crema. Deja unos 10 minutos más en el fuego (a fuego medio) y bate la crema.
  4. Pela las patatas y córtalas en daditos pequeños de 1 por 1 centímetro. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríelos hasta que estén crujientes. Salpimienta y sírvelos con la crema. Decora con unas tiras de albahaca.

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