Receta: Salmón con Ricotta de Hierbas

Salmon con Ricotta de Hierbas

Ingredients for 4 people:

  • 4 salmon fillets
  • 600 grams boiled potatoes, sliced
  • 300 grams ricotta cheese
  • 4 cloves garlic
  • fresh parsley
  • juice of 1 lime
  • grated lime zest of 1 lime
  • 100 grams arugula
  • 50 ml olive oil
  • salt and pepper
DIRECTIONS
  1. Peel garlic cloves and mash them a little. Heat 1 tablespoon of olive oil in frying pan, add garlic and cook over slow heat for about 4 minutes. Remove pan from heat and let rest for 5 minutes.
  2. Remove garlic from pan and mash with parsley and lime zest. Combine with ricotta cheese, lime juice and half of the olive oil from the frying pan.
  3. Use what’s left over from the olive oil to fry the potatoes and add salt and pepper. Combine potatoes with chopped arugula.
  4. Fry salmon fillets, turn around and put some ricotta cheese on top. Keep on frying until the fish is cooked. Serve salmon with potatoes and herbs ricotta. Finish off with some chopped fresh herbs.

Salmon con Ricotta de Hierbas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de salmón
  • 600 gramos de patatas hervidas y cortadas en rodajas
  • 300 gramos de queso ricotta
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado de perejil
  • zumo de 1 lima
  • piel rallada de 1 lima
  • 100 gramos de rúcula
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN
  1. Pela los dientes de ajo y aplástalos un poco. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén, añade los dientes de ajo y déjalos a fuego lento unos 4 minutos. Quita la sartén del fuego y deja reposar 5 minutos.
  2. Saca los dientes de ajo de la sartén y machácalos con el perejil y la piel rallada de lima. Mezcla con el queso ricotta, el zumo de lima y la mitad del aceite de oliva que hay en la sartén.
  3. Usa el resto del aceite para freír las patatas y salpimienta. Mezcla la rúcula troceada con las patatas.
  4. Fríe los lomos de salmón por un lado. Dales la vuelta y echa un poco de ricotta por encima. Sigue friendo hasta que el otro lado también se quede doradito. Sirve el salmón con las patatas y el resto del ricotta de hierbas. Decora con las hierbas troceadas.

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