Receta: Pinchitos de Pollo con Ensalada de Zanahoria y Quinoa

Pinchitos de Pollo

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de pollo
  • 200 ml yogur natural
  • 1 cucharadita de especias tandoori
  • 1 limón
  • 600 gramos de zanahorias
  • 1 echalote (o media cebolla roja)
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 naranja
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN
  1. Corta los filetes de pollo en tiras.
  2. Mezcla el yogur con las especias tandoori y el zumo del limón. Mézclalo todo con las tiras de pollo. Tápalo y refrigéralo durante por lo menos una hora.
  3. Exprime la naranja. Echa las pasas al zumo de naranja. Pela el echalote y córtalo en daditos pequeños.
  4. Pela y ralla las zanahorias. Mézclalas con el echalote, las pasas, el aceite de girasol y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
  5. Saca las tiras de pollo del marinado y saltéalas en la sartén. Pincha las tiras en unos palillos largos.
  6. Sirve caliente, con la ensalada de zanahoria ligeramente refrigerada.

RECOMENDACIÓN: Sirve este plato con quinoa.

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