Receta: Galletas de Coco

Galletas

Ingredientes para 20 unidades

  • 5 huevos
  • 225 gramos de azúcar
  • 275 gramos de coco rallado
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 limón
ELABORACIÓN
  1. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Vierte el azúcar con las claras en una olla y ponla a fuego lento. Usa una batidora manual para batir la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Es muy importante no dejar hervir esta mezcla. Saca la olla del fuego.
  2. Añade el coco rallado a la mezcla de azúcar y claras. Mézclalo todo con la batidora manual hasta obtener una masa homogénea.
  3. Abre la vaina de vainilla y saca las semillas con un cuchillo. Mézclalas con lamasa de coco.
  4. Ralla la piel del limón y añádela a la masa. Mézclalo todo bien. Precalienta el horno a 180º.
  5. Utiliza una cuchara para repartir la masa sobre un trozo de papel de horno en la bandeja de horno. Repártela en montoncitos con un diámetro de unos 4 centímetros. Hornea unos 10 minutos.

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