Receta: Ensalada Japonesa de Pollo

Ensalada-Japonesa-de-Pollo

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de carne de pollo picada
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla, picada
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 yema
  • 1 clara de huevo
  • 1 tazita de semillas de sésamo
  • aceite vegetal
  • 1 bandeja de setas shiitake (si las compras secas habrá que dejarlas media hora sumergidas en agua antes de cocinarlas)
  • sal y pimienta
  • 10 rabanitos, laminados
  • 1 bolsita de ensalada de brotes tiernos (o de espinacas)

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • ½ cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN
  1. Mezcla la carne picada en un bowl con la salsa de soja, el jengibre, la cebolla, el pan rallado y la yema. Coloca la mezcla en forma de rectángulo sobre una tabla de cortar y córtala en cubitos.
  2. Pasa cada cubito por la clara de huevo y por las semillas de sésamo. Fríe los cubitos a fuego lento en aceite vegetal.
  3. Corta las setas shiitake en laminas, fríelas en aceite y salpimiéntalas.
  4. Mezcla los brotes con los rabanitos y las setas.
  5. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y sírvela con los cubitos de pollo y la ensalada.

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